Заметки по итальянской кухне. День 2

[nastuncheg]

Несколько раз мы рисковали, заказывая в Италии пасту карбонара, и каждый раз терпели неудачу. Более-менее сносную нашли разве что в пригороде Рима. В итоге пришли к выводу, что итальянская карбонара - редкостное гавно. Во-первых, туда кладут не бекон, а жирнющее сало - его я не могла есть и складывала на тарелке аккуратной горкой. Во-вторых, добавляют очень много соли. В-третьих, яйца там нет и в помине. В-четвертых, вместо сливок используют соус, купленный в супермаркете. Вывод: карбонару лучше кушать в Украине.

Карбонара в Венеции. На вид аппетитная, на вкус никакая.


Что касается других видов пасты, то мне больше всего нравились тальятелли или фетучини (паста в виде ленточек) с белыми грибами. Еще очень понравились спагетти по-генуэзски, с оливковым маслом, базиликом, спаржей и - внимание - картошкой. Поесть их, как подсказывает Кэп, можно только в районе Генуи. Мы их ели в Сан-Ремо и собственно в Генуе.
Равиоли и тортелини (что-то типа пельменей, только тесто как на макароны, с начинкой из мяса или шпината) тоже неплохи. Иногда настоящие итальянские тортелини можно купить в замороженном виде и в нашем украинском Сельпо. В Сан-Марино их подают с кусочками ветчины и сливочным соусом.
А еще в Италии божественная лазанья - в отличие от карбонары, в Украине она в разы хуже. Правда, когда мы впервые попробовали ее в Вероне, то были разочарованы крохотными порциями.